Randensalat mit Orangen und Walnüssen

Zutaten

• 500 gr. gekochte Randen

• 1 Orange

• 1 Handvoll Walnüsse

• 5 El Olivenöl

• 5 El Apfelessig

• Salz und Pfeffer

1 . Die Randen raffeln oder in Würfel schneiden. Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse ganz grob hacken oder ganz lassen, wie es euch beliebt.

2 . Alle Zutaten jetzt zusammen vermischen, mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und geniessen. Wer will, kann auch noch ein Bund Petersilie fein hacken und darunter heben.