Zutaten
- 2 Fenchel
- 3 Orangen
- 2 Lachsfilet à 125 gr.
- 30 gr. Oliven
- Saft von 1/2 Zitrone
- 4 El Olivenöl
- Salz und Pfeffer
1 . Den Fenchel auf einer Mandoline hauchdünn schneiden, 2 Orangen schälen und die Orangenfilets herausschneiden die Oliven halbieren und alles in eine Schüssel geben.
2 . Die letzte Orangen auspressen und mit dem Zitronensaft vermischen, 3 El Olivenöl dazu giessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fenchel/Orangen Salat geben und gut verrühren.
3 . Die Lachsfilets im restlichen Olivenöl kurz anbraten, so dass sie innen noch schöne glasig sind. Grob zerkleinern und über dem Salat verteilen.
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