Mürbeteig ( ergibt 2 kleine Tartes Ø 15 cm)
- 300 gr. Mehl
- 100 gr. Zucker
- 1/4 Tl Salz
- 125 gr. Butter (kalt in Stücke geschnitten)
- 1 dl Wasser
Erdbeer-Füllung
- 500 gr. Erdbeeren
- 150 gr. Zucker
- 3 El. Maisstärke
- 125 ml Wasser
Blaubeer-Füllung
- 500 gr. Blaubeeren
- 150 gr. Zucker
- 3 El Maisstärke
- 125 ml Wassere
1 . Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.Die kalte Butter beigeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Wasser dazu giessen und schnell zu einem Teig zusammen fügen aber nicht kneten.
In Klarsichtfolie verpacken und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
2 . Den Teig nun ca. 2mm dick ausrollen. Kreise ausschneiden die 2 cm grösser sind als eure Tarteform. Den Teig in die gebutterte Tarteform legen mit einer Gabel den Boden einstechen und mit Backerbsen füllen. Im 180° vorgeheizten Backofen 20 Min. backen.
Danach den Teig aus der Form nehmen, die Backerbsen entfernen, mit Eigelb bestreichen und nochmals 15-20 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist. Auf einem Gitter gut abkühlen lassen.
3 . Für die Erdbeer-Füllung die Erdbeeren waschen trockentupfen und entweder ganz lassen oder schneiden, wie man es am liebsten hat. 100 gr. von den Erdbeeren fein pürieren- Zucker mit der Maisstärke vermischen in eine Pfanne geben und jetzt das Erdbeerpüree und das Wasser dazu giessen und bei niedriger Hitze rühren bis es eindickt und durchsichtig wird. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
4 . Die Blaubeer-Füllung ist fast genau dasselbe. Zucker mit der Maisstärke in einer Pfanne vermischen, Wasser dazu giessen und 100 gr. der Blaubeeren direkt in die Mischung hineingeben. Bei niedriger Hitze wieder rühren bis es andickt und die Blaubeeren langsam aufplatzen. Mit dem Kochlöffel die Beeren zerquetschen. Jetzt habt ihr eine schöne dunkelviolette Mischung. Die restlichen Blaubeeren unterheben, beiseite stellen und abkühlen lassen.
5 . Die Erdbeeren in die Mischung geben und sanft unterheben und in die Tarteform geben. In die andere Tarteform die Blaubeermischung geben.
Jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag noch mit Schlagsahne dekorieren.
Geniesst Frucht pur!
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